Martina und Moritz backen sie aus der Masse für eine spanische Tortilla.
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| | Der Dibbekuchen hat viele Namen, Dibbe = Topf, ist also eine Art Topfkuchen. Ein elegantes Süppchen wird aus dem derben Gemüse, wenn man die Bohnenkerne aus ihrer ledrigen Hülse löst. | Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz haben mit Suppengrün herumexperimentiert und zeigen das Ergebnis: Sie machen Ofengemüse daraus, ein Gemüsebett für zarten Fisch und knusprige Rösti. Essen zum Mitnehmen: Fürs Picknick, zum Ausflug oder ins Schwimmbad. Es ist mühsam auszulösen, deshalb verarbeiten sie es meist in der Wurst oder zu Hackfleisch. Darauf verteilt man dann die weiteren Zutaten für den Belag. | Das Wurzelwerk, das man für eine ordentliche Suppe braucht. Als Gäste nehmen teil: Bettina Böttinger, | Das muss nicht sein! Und die asiatischen Gewürze wirken antibakteriell – damit übersteht ein solcher Salat den Ausflug bestens. Sauerbraten ist bei den Gästen ein absolutes Lieblings-Sonntagsessen! | Im Prinzip derselbe Teig wie für Pizza oder Weißbrot, mit Hefe, Pflanzen-(Oliven-)öl, Wasser und Salz. Auch mit kleinem Budget lässt sich etwas Leckeres auf den Tisch zaubern, sogar für eine große Gästeschar. |
| | | | | Kartoffeln sind Hauptzutat und dann kann alles rein, was die Vorratskammer zu bieten hat. Bunt, abwechslungsreich und lecker wird es auch diesen Sommer in der Sendereihe „Meisterküche“. Kochen mit Martina und Moritz. Das ist ein Sommeressen, wie es besser nicht sein kann. Aber es lohnt sich! Auberginen sind ja sowieso das rechte Urlaubsessen – da riecht man förmlich die Sonne und das Mittelmeer! Sie liebt beinahe jeder – nicht nur Doc Esser schwärmt, dass sie in der Kindheit sein Lieblingsessen waren, zusammen mit einem Möhren-Kartoffel-Gemüse. Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz laden wieder Gäste ein und bitten zur Küchenparty. | | | Gleich nach den Sommerferien starten sie mit den ersten beiden Folgen und zwar eine ganze Stunde lang – und jeweils unter einem bestimmten Motto. Diese Rollen werden nicht frittiert, sondern roh gegessen. Eine verführerische, aber auch ziemlich üppige Sache. Deshalb freuen sich Martina und Moritz, wenn sie beim Fischhändler mal einen ganzen Fisch kaufen können. Schnell auf dem Tisch und einfach himmlisch! Gute Produkte, leerer Geldbeutel? | Die ist so einfach und schnell gemacht – natürlich schon am Tag vor dem Ausflug.
Die heimische Sauce entsteht erst dadurch, dass man die einzelnen Bestandteile mit einem Löffel immer wieder über die Tomaten schöpft und sie sich so verbinden. |
| Seit 1988 werden die Rezept-Kreationen in der Küche von Martina und Moritz für den WDR gestaltet und verfilmt.
Martina und Moritz haben sich für dieses Rezept aus ihrem Buch inspirieren lassen. Die freilich ebenfalls dafür nötige Zwiebel ist nicht dabei, weil sie aufgeschnitten oxydieren würde und sich nicht gut bündeln lässt – aber die hat man ja ohnehin immer im Haus. Sozusagen der Bruder des Gazpacho, der kalten Gemüsesuppe, die man vielleicht besser kennt. 28:51 Min.. Verfügbar bis 15.08.2021. Und sie ist ein umwerfender Einstieg in ein feines Menü!
Suppengrün, darunter versteht man ein Bündel aus Möhren, Lauch und Sellerie – manchmal sind auch noch Petersilienwurzel und Petersilienstiele hineingeschnürt.
Heute, da viele ihre Brühe nicht mehr selbst kochen, muss man sich die einzelnen Bestandteile oft selbst zusammenstellen.Üblicherweise ist es nicht mehr als je ein Stück Lauch, eine kleine oder halbe Möhre und ein Abschnitt von der Sellerieknolle. Pizza wird aus Brotteig gemacht.
| Hier eine leichte Variante. Inzwischen sind sie richtig groß geworden, ihre Essgewohnheiten und Lieblingsgerichte haben sich gehörig gewandelt. Unsere Metzger muss man meist erst überreden, dieses Teil für einen zu besorgen. | Sie sind eine Delikatesse – man muss sie bei den meisten Metzgern vorbestellen. Heutzutage wird ja alles anglisiert: Der gute alte Brustkern heißt heute "Short Rib", wenn der Knochen noch drin steckt, oder "Brisket", wenn er bereits entfernt ist.
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